棒球小王子PrinceFielder是纯素食主义者。NFL明星ArianFoster、综合格斗运动员MacDanzig、超级马拉松运动员ScottJurek、多伦多枫叶队的MikeZigomanis和健美运动员DerekTresize也是如此。
■MacDanzig
尽管完全以植物为基础（没有肉，鱼或奶制品）的严格素食主义，逐渐被社会大众所接受，但对它能为健康带来的益处的质疑也在不断增加，尤其是当竞技运动员采用这种饮食时。
在许多人心中——甚至包括一些营养专家——都认为运动员必须食用肉类和乳制品，以增加肌肉含量并保持最佳状态。
NancyClark是波士顿地区的一位运动营养学家，也是《NancyClark’s运动营养指南》的作者。她在接受《纽约时报》采访时说：“美国运动医学会年会上关于素食运动员的演讲得出的结论是：没有足够的研究来了解素食者——更不用说纯素饮食——对运动会产生怎样的影响。”
《傻瓜素食营养指南》的作者JulieannaHever，已经坚持了6年的严格素食，她坚信运动员可以通过素食获得良好的发展。不过她也指出：“目前还没有人研究过严格素食对于竞技运动员的健康益处。”
Haver相信自己的经验，根据她从自己的客户以及采访者处得到的反馈，她坚持认为：“素食会让运动员获得更好的运动表现，因为剧烈运动会增加体内自由基的产生，而植物性食品中富含的氧化剂，可以通过抑制自由基让运动员更快速的恢复。”
关于素食对于竞技运动员的影响众说纷纭，但这都是一些比较主观的看法和个人经验，越来越多的“实践型”专家——营养师、运动员等——正在为素食主义运动员亮起绿灯。
自然健美运动员DerekTresize就是素食运动员中的典型代表，当他成为一个素食主义者两年后，他又成为了一名自然健美运动员。Tresize已经参加了4场比赛，并在其中一场取得胜利，他声称自己“始终是60-80个竞争对手中唯一的严格素食主义者”。
准备开始素食前要问自己的3个问题
营养学研究院的发言人JenniferMcDaniel（RD）表示，运动员在考虑采用纯素食时需要思考3个主要问题：
（1）饮食会给我带来达到最佳表现所需的充足营养吗？
（2）我会得到足够的营养以满足最大化的能量制造吗？
（3）素食饮食是否缺乏某些营养素？（如果是这样，补剂可以代替那些营养素吗？我应该服用哪些？）
如果你遵循的是正确的素食模式，那么第一个问题的回答一定是肯定的，新泽西州的营养学家FeliciaStoler说：“严格素食主义者，很难成为一名竞技运动员，因为所有运动员的蛋白质和卡路里需求均高于正常水平。与植物性食物中的蛋白质相比，动物性蛋白质中的蛋白质来源是完整且生物利用率更高的——这意味着人体可以更容易地利用它们。这也意味着，如果可以谨慎地选择蛋白质的补充来源并监测总体摄入量，纯素食运动员也可以摄入充足的蛋白质来增强自己的运动表现。
■素食运动员KendrickFarris在年里约奥运会举重项目上
关于“严格素食的益处是否会受到运动类型的影响”的争议还在继续，例如：对于想要增加肌肉量（瘦体重）的运动员来说，遵循严格素食主义会使得达成目标变得较为困难，但对于马拉松或者骑行运动员来说，这就不是一个严重的问题了。
Haver说：“获得肌肉增长很难，但是流失却很容易，对于严格素食主义的运动员来说，有两种解决困境的方案：选择低体重组进行比较，或者增加整体的总热量摄入。”
阿巴拉契亚州立大学人类表现实验室主任DavidNieman博士认为：严格素食可以更好地帮助耐力运动员，“严格素食模式中碳水化合物含量高，而脂肪含量低，自然而然的会为耐力运动提供能量支持。人们认为是以植物性食物为基础的膳食模式增加了运动员的表现，但事实上这归功于碳水化合物的摄入。”
怀俄明大学副教授、《素食运动营养》一书的作者D.EnetteLarson-Meyer博士持支持态度，他认为：“长距离运动需要蛋白质进行肌肉修复，而力量运动则需要蛋白质来增强肌肉质量。我们完成一个高强度的举重训练并不需要花费太久的时间，但耐力运动员会燃烧更多的卡路里，因此他们的营养需求更难满足。
素食主义者的特殊挑战
■JeremyReijnders
Tresize和ArianFoster等运动员已经证明素食也可以造就精英运动员。不过，在任何运动中素食运动员都比肉食者面对更多的挑战。
素食运动员最
